对于春节里大鱼大肉的“后遗症”和那些贴上身的肥膘，很多营养师都会建议人们在减少大餐几率的同时，要多喝水，多吃苹果、橙子、提子等水果，当然，蔬菜也是必不可少的清肠武器。但对于很多人来说，美食诱惑当前，饥饿更是不可忍受，如何才能既清肠又对得起自己的舌头呢？以下这几样“清道夫”美食可是名副其实的个中好手，而且在自家厨房可以轻而易举地烹饪出来，想要在新春里展露曼妙身姿的女生们尤其要学哦！不过，值得提醒的是，万事不能操之过急，清肠减肥也要适可而止哦。
一碗粥：七菜粥
粥一直被视为养胃清肠的好帮手，很多人在新年里大吃大喝几天之后，就会想吃上一碗清淡的粥来调理受伤的肠胃。这里推荐一款健康的纯绿色粥品，名曰七菜粥。
所谓七菜粥，是白粥用了七种蔬菜一同来煮，据说其发源地是在浙江，后来还发扬光大地传到了日本。而至于用的是哪七种蔬菜，不同的地方有不同的说法，比如在浙江，七种蔬菜指的就是生菜、芹菜、葱、韭菜、藠头、蒜和笋，而到了福建，则变换成了菠菜、芹菜、葱、韭菜、芥菜、荠菜和白菜。
因为这些粥中的鲜菜都含有丰富的维生素和微量元素，并具有健胃、消食的作用，所以，一碗看似平常的七菜粥在大鱼大肉后的消食和助消化方面确实起到了非常好的功效。比如，菠菜中的维生素A、维生素B、维生素C和铁质的含量最多；芹菜则清热、平肝、利水、健胃、降血压、降血脂；芥菜具有温中、利气、宣肺、祛痰的功效；韭菜健胃暖中、温肾助阳、散瘀活血；葱含有蛋白质、脂肪、糖类及各种维生素、矿物质等，具有散寒、健胃、杀菌的作用；而大蒜则具有很强的杀菌作用，可降低血脂、降低血压、促进胃液分泌、助消化。这样的一大碗七菜粥，哪怕一日吃三顿，也不怕会营养失调，还有减肥的功效呢。
七菜粥的做法相当简单，先将米洗净放入砂锅中，再加入适量的水用小火煮上三四十分钟。煮粥过程中可将锅盖打开一点，让多余的水蒸发掉。将适量的七种菜洗净切碎，在粥即将煮好前5分钟左右将它们放入锅中，并加入少量的盐。粥做成后，盛到碗里，再撒上一些黑白芝麻就可以了。
在新春里，七菜粥还有一项很可贵的功能，那就是不同的蔬菜具备了不同的含义，可以讨个好彩头。比如芹菜代表了勤劳；大蒜代表会算钱；葱代表了聪明；韭菜代表天长地久；芥菜代表新春发财等等。吃七菜粥的时候还很有讲究，必须一次性吃干净，不可以把粥剩下或倒掉，以免“福气”也一齐被倒掉了。
一道汤：清肠蔬菜汤
很多人都把这道清肠蔬菜汤作为快速减肥的工具，其实一周不超过3斤的减肥速度于身体并无大碍，它的功效更多的是表现在清肠方面。同样的，这道汤也是以蔬菜作主打，因为它含有丰富的维生素，热量低且能清肠胃，最适合在吃多、吃腻的节日后食用。
首先我们要选择6个中等大小的洋葱、5棵芹菜、4个西红柿、2个辣椒和1棵洋白菜，接着把所有的蔬菜都切成块状，放进一个大锅子里。在锅中加水，可适量放入一些调料。先用大火煮10分钟，再用小火继续煮，直到把蔬菜煮烂为止。头几天尽量用这清肠蔬菜汤来代替晚餐，其他吃喝照常。等逐渐适应后再一点点减少中餐大鱼大肉的摄入，出门在外时还可以把汤装入保温杯中随身携带，饿了就喝上几口，几天下来，你一定会感觉到鼓鼓胀胀的肚子松动并开始瘪下来了。
一道菜：咸菜春笋
基本上，有百分之九十以上的杭州人都知道，咸菜和春笋是刮油的好东西，那么，咸菜加春笋的组合也应该是事半功倍的。春笋现在正当时，据说在市场里已经贵到了二十几块钱一斤，但相信因其功效卓著，人们也是愿意花些代价的。而咸菜，很多杭州家庭在年前早已经腌制准备好了——所以要做这道咸菜春笋，万事俱备。
首先，把春笋该剥的剥，该洗的洗，弄干净以后切成滚刀块。在锅里放些热水，把春笋放在沸水里迅速地过一下——很多人在用春笋做菜时都会忽略这个程序，其实，这样做是很有必要的，可以去除春笋中那种酸酸的苦涩味道。在快速过水之后，起个油锅，把春笋倒下去，加上些咸菜的卤水汁，接着，一边炒一边烧，再加入切成段状的咸菜，继续炒和烧这个动作，最后起锅时调味就可以了。
一道色拉：意大利蔬菜色拉
很多人都误以为一天三顿都吃色拉，总能刮掉些油吧。可是一称体重，一点都没有减少，这才大呼上当。其实，追根溯源，真不是蔬菜惹的祸，吃一大盘的蔬菜也不过摄入了40卡路里的热量，问题出在了色拉里的蛋黄酱、千岛汁、熏肉、火鸡肉或火腿片上，它们加起来的热量一点不比一碗米饭少。所以，想要用蔬菜色拉来刮油减肥的大众，吃蔬菜色拉的时候千万不要再放开手脚加调料了，其中的冷肉也要尽量少碰。
觉得味道寡淡的人可以尝试用生菜来蘸柠檬汁或低脂优酪，也有人试过直接用酸奶来佐餐的，效果也不错。还有人会为了省事直接买些成品色拉来吃，其实这种色拉不一定新鲜，吃了也不一定减肥，因为里头五颜六色的搭配到底是不是合理，谁也不知道，还是自己做的更省心和放心。另外，每样蔬菜千万不要切得太细，大约一口大小比较适宜，以免蔬菜切得太细会吸附太多的酱汁。
我们要推荐的这款蔬菜色拉系意大利籍，不但口感好，而且还可以帮助排除体内毒素，那些蔬菜纤维更能刺激人的肠胃，帮助消化和减肥，且营养多多。用荷兰豆、花菜、西兰花、小西红柿、萝卜片、紫甘蓝、藕片、玉米粒、白口蘑各20克，烧一锅水，先把花菜放下去煮，因为它熟得比较慢。大约煮1分钟后，加入荷兰豆、西兰花、萝卜片、玉米粒、白口蘑和藕片,约摸煮30秒倒出，过一过凉水。小西红柿和紫甘蓝当然不用煮。
接下来就要调色拉汁了。在一个圆盆子中加入30克橄榄油，同时加入一点苹果醋,用打蛋器将苹果醋融合在油里。苹果醋要一点点地加，每加一点，就要用打蛋器反复调和，一旦尝出汁水的味道出现酸酸的就差不多了，接着，在汁水中加入一点点盐。最后，将所有的菜都倒入盆子里拌匀就可以了。
一次性吃下那么多蔬菜，营养肯定是饱和了，且也填满了肚子里的空间，还清理了之前的那些肠胃垃圾。而橄榄油本身就很健康，多吃不会发胖，对身体也有益；苹果醋不仅能软化血管，还可以排除体内的毒素，长期食用苹果醋，更可以达到减肥的目的。
