这个季节可以多吃点南瓜，特别好的是南瓜也适合糖尿病人吃。光吃南瓜也好吃，特别是等凉了后再吃，感觉更甜，不过今天的南瓜得趁热吃，我在南瓜里加咸蛋黄，如果冷着吃就会有点点鸭蛋的腥味。
主料：南瓜约一斤
辅料：咸蛋黄3粒（超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。）
调料：黄酒(１汤匙）、盐、小葱白
作法：
1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2．南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．加热锅,放茶油，热锅冷油的煸香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐，再翻炒匀即可。如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
