这个季节可以多吃点南瓜,特别好的是南瓜也适合糖尿病人吃。光吃南瓜也好吃,特别是等凉了后再吃,感觉更甜,不过今天的南瓜得趁热吃,我在南瓜里加咸蛋黄,如果冷着吃就会有点点鸭蛋的腥味。
主料:南瓜约一斤
辅料:咸蛋黄3粒(超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。)
调料:黄酒(1汤匙)、盐、小葱白
作法:
1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
2.南瓜去皮,切4mm厚薄片。
3.加热锅,放茶油,热锅冷油的煸香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐,再翻炒匀即可。如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。