一、鸡蛋什蔬沙拉
准备时间：8 分钟
烹饪时间：1 分钟
吃蔬菜，清爽可口最为重要，这道菜不但保持了蔬菜原有的清新味道，还让鸡蛋的营养也渗入其中，简单美味，乃凉菜首选。
用料：鸡蛋 2 枚 西红柿 1 个 生菜 1 棵 洋葱1/2 棵 沙拉酱 适量
做法：
1、鸡蛋煮熟，剥壳，切成月牙形。利用煮鸡蛋的时间，把西红柿洗净、剥皮，切成月牙形。生菜洗净切成菜丝。洋葱纵切，切成丝状。
2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量沙拉酱，拌匀。将切好的鸡蛋摆在拌好的沙拉上，就像在迷人的夜晚，星星布满天空一样。
美味技巧：
1、因为沙拉中的菜多为生食，所以洗菜时一定要洗干净，有些用水焯过食用更好。
2、可以根据自己的喜好增减蔬菜或者放入火腿、苹果等。经常吃各种什锦蔬菜做的沙拉，懒人不健康也难。
二、鸡蛋卷饼
准备时间：8 分钟
烹饪时间：15 分钟
现代人几乎都有一个梦想，早上满怀喜悦地沐浴着灿烂阳光 ，安坐在一张铺着格子布的桌前吃早餐。做一张美味的薄饼，让这个梦想美美地实现吧。
用料：鸡蛋2 只 面粉100g 盐1 茶匙（5g） 油适量 熟肉丝 50g 青椒1/2 个 红椒1/2 个 番茄酱1 汤匙（15ml）
做法：
1、青、红椒切丝，放开水里烫熟。
2、鸡蛋、面粉、适量盐和成面糊，用平底锅摊成鸡蛋饼。
3、在鸡蛋卷饼上放上青、红椒丝和肉丝，卷起来。吃的时候，倒上番茄酱即可。
美味技巧：
1、青、红椒和番茄酱拌在一起吃，有一种特殊的美味。自然您可以选择别的蔬菜，比如黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝等。
2、熟肉丝还可以换成火腿丝。
三、紫菜蛋花汤
准备时间：1 分钟
烹饪时间：5 分钟
紫菜中含有大量的营养，和同样营养丰富的鸡蛋一起，可以配制成清淡可口的鲜汤。饭后食用，更是给一顿饱餐画上个完美句号。
用料：鸡蛋2 枚 紫菜3 张 葱花1 茶匙（5g） 虾皮1 茶匙（5g） 盐 少许
做法：
1、先将紫菜切（撕）成片状，鸡蛋打匀成蛋液备用。
2、在蛋液里放一点点盐，然后再将其打匀。
3、往锅里倒适量的清水，待水烧开后把鸡蛋液倒进去搅拌成鸡蛋花，再放入紫菜和虾皮，这时候再放入盐和葱花就可以了。
美味技巧：
1、准备紫菜的时候，用清水稍加清洗，紫菜更易成片状。
2、在蛋液里可以加入少许水淀粉，这样可以让蛋花形成漂亮的片状。
