玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它为主食。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有益。
功效
玉米中的膳食纤维含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米在长寿和美容的作用。玉米胚尖所含的营养物质可增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，也能起到使皮肤光滑，抑制皱纹产生的作用。
玉米可调中开胃，降血脂。玉米须则有利尿降压。止血止泻、助消化作用。
玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。中美洲印弟安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
禁忌
已经患上高血压的人忌食，因为玉米含有的膳食纤维较硬。
玉米发霉后能产生致癌物，发霉玉米绝对不能食用。
TIPS
玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生赖皮病，因此以玉米为主食的人还应多吃豆类食品。
玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却增强了抗氧化能力。
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