醉包谷
原料： 甜玉米
调料： 甜米酒
制作过程： 米酒下锅加入少许水、糖、甜玉米，成糊状出锅，冷却后进冰箱冻5个小时，切成小条，套上脆浆糊，炸至成熟即可。
菜品特点： 香甜滋补，齿颊留香
云腿夹饵块
原料： 云腿、饵块
辅料： 芥菜心
制作过程： 云腿、饵块切成4厘米长，3厘米宽的片，依次排放整齐，上锅蒸5分钟，菜心氽水出锅，放在四边即可。
菜品特点： 饵块软糯，云腿芳香，老少咸宜
芥末奶香凤尾虾
原料：基围虾，苹果，鸡蛋。
调料：绿芥末酱50克，盐5克，味精10克，面包糠100克，生粉50克，色拉油500克。
制作过程： 1、先将虾洗净去头、去壳、留尾，用3克盐、7克味精腌制5分钟。2、将浆好的虾拍生粉，滚全蛋液，拍上面包糠。3、苹果去皮去核，切成环状内直径3厘米、厚1.5厘米的薄片备用。4、将拍面包糠的虾入四成热的油锅中炸至金黄色，装入苹果圈内，裱上绿芥末酱（用量5克/只）即可。
菜品特点： 酱汁浓口，外脆内嫩。
番茄冻木瓜花蟹色拉
原料： 花蟹1只，木瓜200克，番茄400克，黄瓜100克，毛豆仁20克。
调料： 鱼胶冻50克（鱼胶粉用15克），色拉酱等各适量。
制作过程： 1、花蟹钳煮熟，一只完全拆出蟹肉，另一支拆出一半蟹肉，只留蟹钳处硬壳不去。2、番茄打成汁，沉淀分层，取上层红色汤汁与熔化后的鱼胶冻拌匀，待凝固后，用圆形套膜刻成圆形底座，放入盘中。3、黄瓜、木瓜切条状排成圆柱状，放在底座上。4、把剩余木瓜、黄瓜切丁，与熟毛豆仁、蟹肉、番茄碎加色拉酱拌匀后装在圆柱内，上放蟹钳肉，点缀装饰物即可。
菜品特点： 色彩悦目、鲜香味美。
杏仁酱香排骨
原料： 原料：排骨10块（约650克），青红椒10克，洋葱10克，杏仁20克，熟芝麻3克。
辅料：
调料： 调料：红油10克，孜然3 克，香油2克，色拉油30克，日本烧汁50克，蛋糊1只，卤水500克，李锦记排骨酱10克。
制作过程： 制作：1、排骨切成长10厘米，宽3厘米的段，入沸水中大火氽3分钟，捞出控水，用卤水把排骨小火卤40分钟。2、排骨拍上蛋糊，在一侧沾上杏仁，锅入油烧至五成热，入排骨炸3分钟，捞出控油备用。3、锅入少许油，放入青椒、红椒、洋葱煸炒，入排骨酱、烧汁翻匀后浇在炸好排骨的另一侧，将两块排骨一块浇汁面朝上，一块杏仁面朝上装盘即可（两块排骨为一份）。
辣味革命酥
原料： 革命菜300克，面粉20克，鸡蛋1只。
辅料：
调料： 淀粉5克，发粉2克，盐3克，熟芝麻末10克，辣椒粉30克，色拉油750克，红椒粒2克。
制作过程： 1、将革命菜切成4厘米长的段备用。2、鸡蛋、淀粉、面粉、发粉、盐、5克色拉油调和制成糊。3、将革命菜均匀地拖过蛋糊，放入烧至六成热的色拉油中小火炸3分钟至金黄色，取出后控油，摆入盘中，上面撒上熟芝麻末、辣椒粉、红椒粒即可。
菜品特点： 酥爽可口，香辣味美。
铜盘蒸丝瓜
原料： 丝瓜800克，粉丝100克，红椒米5克，蒜蓉20克，海天酱油5克。
调料： 盐5克，百味佳味精3克，百味佳鸡粉3克。
制作过程： 1、把800克丝瓜去皮，切成段状，炒锅下油1000克，烧至5成热时，把丝瓜拉油待用。
2、把蒜茸10克，烧金黄色，另一半待用
3、把炸好的蒜茸和未炸好蒜茸丝瓜拌匀加入以上调料，摆在铜盘内，在放入分好的粉丝中，上笼蒸3分钟即可。
点评：这道菜使用了铜器，在餐具上又是一个突破，突出了“铜”“银”“翡翠”的特点，此菜做法简单，从餐具上提高了菜品的档次，增加了毛利率。
菜品特点： 颜色碧绿。口感爽脆，餐具以铜盘为特点。
