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本帖被 聚缘v烽火 执行加亮操作(2008-04-23)
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不要以为我说的这个是到处都有的,重庆的鱼香肉丝外地是吃不到的,做法完全不一样的,偶特别喜欢吃的,但是做起来还是有难度的,重点在调味上。
准备:精瘦肉半斤(切丝和上豆粉)
泡姜一块(切片)
泡椒10颗左右(切段)PS:喜欢辣的可以多放点
香葱半斤(切丁)
大蒜2瓣(切丁)
白糖和醋适量(按个人口味定)
下锅:1、锅烧热下清油烧至8成热下肉丝过油,,不停翻炒20秒捞起,,(油不动)
2、下少量盐、泡姜、泡椒、大蒜炒出香味,把刚刚捞起来的肉丝下锅
3、放入白糖和醋,在翻炒30左右
4、下葱花翻炒10秒后放味精起锅