『私房美食』带鱼

原料：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、麻椒、食盐、辣椒粉、花椒、白酒
部分原料

 
部分葱切段、姜切粗丝，带鱼清理干净（偶买的超市里面的带鱼段），用辣椒粉、花椒、白酒、食盐、姜丝、葱段腌制一小时以上入味。剩下的姜切片，蒜切片。

 
主角带鱼上场

 
1.腌制好的带鱼去掉葱、姜、花椒，控干水分，沾上一层薄薄的干淀粉，入平底锅煎成两面金黄
 




2.锅里放油烧热后放入干辣椒段和麻椒炸香后放入一勺郫县豆瓣酱（貌似原料里面少了这个，汗···下雨下的老年痴呆了），炒一会儿后放入姜片和蒜片
 




3.锅里倒入大半碗水，慢火熬四五分钟，用漏勺滤除辣椒段、蒜片、麻椒等渣子，倒入炸好的带鱼，盖上锅盖焖几分钟

 
4.大火收汁，勾薄芡，出锅上盘
 

一看就知道寂寞回来了。。。你弄过么？

我要吃

呵呵，我手艺一般，凑合，这个是我家那位很喜欢吃的，所以做的比较多。

看这很不错的样子