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聚缘v仟语

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0 发表于: 2009-08-10

营养早餐

水煮荷包蛋是我们最常吃的早餐，也是非常好的营养早餐，并且水煮荷包蛋做法简单，最大程度地保持荷包蛋的营养成本和口感，相对于油煎荷包蛋，水煮荷包蛋更适合于搭配于早餐之中，滑嫩而不腻~~

水煮荷包蛋

原料：鸡蛋、盐、冰糖

水煮荷包蛋的做法：

1.　清水于奶锅（炒锅也可以，但最好刷净油）烧开后，加入小许盐，并转小火或微火，使锅内水沸腾程度减小，将鸡蛋打开，贴于水面轻轻滑下，这样就是一个完整的荷包蛋了。

2.　等所有的荷包蛋下锅以后并基本凝固，可以将火稍稍加大，期间也可以将荷包蛋翻个。

3.　老嫩程度按个人所需吧，通常荷包蛋下锅后中小火保持二至三分钟后，荷包蛋的蛋黄就基本凝固了，可按此时间决定煮的时间。

肉末蒸蛋

原料：鸡蛋、瘦肉末、葱末、细蘑菇丁、鸡精、盐

肉末蒸蛋的做法：

1.　先将鸡蛋、瘦肉末、葱末和细蘑菇丁一并盛于比较大一点的器皿，再加入适量的盐和少量的鸡精，搅拌均匀。

提示：细蘑菇丁可根据个人时间、原料及喜好决定添加或不添加（可选项）。

肉末一定要细小均匀，如果肉末太大或大小不均，那么可能鸡蛋蒸熟时肉末的火候还不到。

2.　待蛋液及肉末搅拌均匀后，再加入适量的清水，通常再加入鸡蛋液总量的1/3到1/2左右比较合适。再继续搅拌均匀。

3.　蛋液加清水搅拌均匀后，下蒸锅，用中小火蒸15~20分钟，或者用微波炉的高火加热10~12分钟左右。待肉末蒸蛋完全凝固后就可以出锅上桌啦~~~~

提示：以上时间是按4个鸡蛋以及其1/2量的清水计算。具体时间请各位馋人根据自己在做这道肉末蒸蛋时所用到的鸡蛋及清水的用量酌情增减。

在做这道肉末蒸蛋时，老嫩程度主要取决于加入清水量和蒸蛋时间火候的长短大小。通常加入的清水量以不超过鸡蛋总量的1/2为宜，过多的清水容易使肉末落于底部，并且口感也不是太好。

如果各位馋人们早上也有一些空余的时间，不妨按此方法做一道肉末蒸蛋当作美味营养的早餐。

火腿疙瘩汤

原料：火腿、面粉、葱花、油菜、盐、鸡精

火腿疙瘩汤的做法：

1.　将火腿切丁，备用，油菜去根冼净备用。
提示：为了保证火腿疙瘩汤的口感和鲜美味道，最好不要使用淀粉型火腿。

2.　面粉多次少量加水，并不断均匀搅拌，和成均匀的面疙瘩，具体的做法请参考“疙瘩汤-疙瘩汤的做法”当中的第2道步骤。

3.　锅内加一丁点油，将火腿和葱花下锅翻炒几下爆出香味，加入热水烧沸。
提示：在做火腿疙瘩汤之前，要保证有足够的热水备用。

4.　锅内水沸后，将和好的面疙瘩均匀撒入锅内，用勺子轻轻搅拌均匀，防止座锅。同时加入盐和适量的鸡精调味。

5.　1~2分钟后（视面疙瘩大小而定），将油菜加入火腿疙瘩汤当中，再搅拌约半分钟后即可出锅食用了。

火腿鸡蛋羹营养丰富，做法简单，且省时省力，特别适合上班的且不愿早起还不想饿肚子的懒人们制作食用。火腿鸡蛋羹的制作前后不需超过10分钟，并且有一半的时候还要在煮上，懒人们大可一边煮火腿鸡蛋羹，一边洗脸涮牙换衣服~~

火腿鸡蛋羹

原料：火腿、鸡蛋、葱花、盐、鸡精

火腿鸡蛋羹的做法：

1.　火腿切丁，鸡蛋两个打入盘中，同时加入葱花少许、适量的盐和鸡精，再加少量温水搅拌均匀。
提示：温水的量在一个鸡蛋同等量即可，多了太软。盐要少放，因为火腿鸡蛋羹不是做菜，是用来直接吃滴~~~

2.　将搅拌好的鸡蛋及火腿放入微波炉，大火5分钟即可。

用微波炉制作的火腿鸡蛋羹

这道火腿鸡蛋羹是不是真是很简单呢？简单是一方面，火腿鸡蛋羹的口味也是一流的，如果再来一个沙拉汉堡，这样的营养早餐没得说了~~

如果没有微波炉，用蒸锅也同样可以做出好吃的火腿鸡蛋羹。使用蒸锅制作火腿鸡蛋羹的做法时基本同以上步骤一样，只是将搅拌均匀的鸡蛋火腿放入蒸锅内，大火烧开，烧开后再蒸5~8分钟（时间要稍比微波炉长一些），同时使用蒸锅制作火腿鸡蛋羹时，最好在盛鸡蛋火腿的盘子上再倒扣上一个同等大小或稍大的盘，防止蒸溜水滴入火腿鸡蛋羹内。

三明治-火腿沙拉三明治的做法非常简单，非常适合早晨上班族们在短时间内做出营养丰富的早餐，并且原料也是居家必备的鸡蛋、火腿和生菜，下面就跟Anna一起学习一下三明治-火腿沙拉三明治的做法吧。

三明治-火腿沙拉三明治

原料：吐司面包、鸡蛋、火腿、生菜、沙拉酱

三明治-火腿沙拉三明治的做法：

1.　将吐司面包切三片，中间一片用杯子压一下，取出中间的面包片，中间留一洞。
提示：也可以使用切片面包，不过不建议使用，因为太薄，不如自己的吐司切起来方便，并且可以根据自己的食量控制面包片的厚度。

吐司切片

中间的面包片挖个洞洞

2.　将下边和中间的面包片整齐放入盘内，用生鸡蛋一个，打入中间页面的洞中。上边再加上火腿片盖上。

中间面包片的洞洞里打入生鸡蛋

生鸡蛋之上再覆盖上切好的火腿片

3.　将上边的面包片盖上，放入微波炉中，大火加热40~45秒，再将面包取出，翻个，再加热40~45秒。
提示：通常用微波炉只加热面包，面包会很硬，但因为其中有生鸡蛋，所以在使用微波炉制作三明治-火腿沙拉三明治的过程当中，面包是很软的。面包翻个时，可以使用另一个大小相当的盘，扣在盛面包加热的盘上，将面包翻个并换盘继续加热。

4.　将上层的面包片揭开，涂上沙拉酱，加生菜，再涂点沙拉酱，视个人口味吧。将上层的面包片盖上，好了，三明治-火腿沙拉三明治做好了。

刚从微波炉里取出的面包

加上生菜，涂上沙拉酱

三明治-火腿沙拉三明治

是不是非常简单快捷呢，上班的早晨，大家不妨也来一个三明治-火腿沙拉三明治，再配上一杯果汁，牛奶或豆浆，嘻嘻，又是一次完美的早餐。

山药小米粥-小米山药粥

原料：小米、山药、冰糖

小米山药粥-山药小米粥的做法：

1.　小米淘洗干净，下锅煮，视小米粥的量，粥烧开后中火再煮10分钟。
提示：如果要将山药小米粥-小米山药粥作为早餐的话，最好是前一天晚上先将小米淘洗干净，配好适量的清水泡在锅内，第二天早晨起床后即可先开火煮，并且还可以节省5分钟的时间，因为小米被水浸泡过，更容易烂，当然也不会损失营养成分。平日里Anna在家里煮小米粥时，也通常会先浸泡两三个小时。

2.　将山药冼净切片或切丁，在小米粥煮好的前5分钟放入。

3.　山药小米粥-小米山药粥煮好后，加入适量冰糖即可。